Sucralose wird vom menschlichen Körper nicht verstoffwechselt oder absorbiert und hat keine Kalorien, was es zu einem idealen Süßstoffersatz für Diabetiker macht. Es wurde 1998 von der FDA zugelassen, kann als universeller Süßstoff in allen Lebensmitteln verwendet werden und hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, sodass es für Diabetiker akzeptabel ist. Darüber hinaus wird Sucralose nicht von kariogenen Bakterien verwertet, wodurch die Säureproduktion in der Mundhöhle und die Anhaftung von Streptokokkenzellen an Zahnoberflächen verringert werden, wodurch Karies wirksam verhindert wird. Tierversuche haben gezeigt, dass Sucralose für den langfristigen Verzehr sicher ist, selbst in Dosen, die hundertmal höher sind als die menschliche Dosis. Langzeitexperimente an normalen menschlichen Freiwilligen haben gezeigt, dass Sucralose der menschlichen Gesundheit keinen irreversiblen Schaden zufügt. Nach langfristigen Sicherheitszertifizierungstests hat die US-amerikanische FDA bestätigt, dass es sich um einen GRAS-Zusatzstoff (Generally Recognized As Safe) handelt.
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