Zu den Säuerungsmitteln zählen vor allem:
Citralsäure: Als eines der häufigsten Säuerungsmittel hat sie einen stark säuerlichen Geschmack und wird häufig bei der Herstellung von Getränken und Lebensmitteln verwendet.
Apfelsäure: Eine organische Säure, die natürlicherweise in Früchten vorkommt. Sie hat einen milden und erfrischend-säuerlichen Geschmack und wird häufig bei der Herstellung von Fruchtsaftgetränken und Fruchtsaftlebensmitteln verwendet.
Essigsäure: Eine einfache organische Säure mit einem starken, scharf säuerlichen Geschmack. Sie wird häufig bei der Herstellung von Essig und anderen Gewürzen verwendet, um den Säuregehalt von Lebensmitteln zu erhöhen.
Weinsäure: Sie hat einen relativ mild-säuerlichen Geschmack mit einer leichten Adstringenz und wird häufig als saure Komponente bei der Verarbeitung von Getränken, Gebäck und anderen Lebensmitteln verwendet. Auch in der pharmazeutischen und chemischen Industrie wird es häufig eingesetzt.
