HFCS wird durch Hydrolyse von Maisstärke hergestellt und gehört zur Kategorie der Stärkezucker. Bei derzeit relativ stabilen Maispreisen werden die Produktionskosten nicht steigen und somit ein stabiler Marktpreis gewährleistet. Die Stärkezuckerindustrie orientiert sich an der Politik der landwirtschaftlichen Industrialisierung. Unter dem Einfluss der nationalen „Drei-Rural-Themen“-Politik und mit kontinuierlichen Verbesserungen der Technologie zur Stärkezuckerproduktion und der Ausweitung des Maßstabs werden die Produktionskosten rasch sinken. Darüber hinaus wird die Kosteneffizienz von HFCS im Vergleich zu Saccharose mit der weiteren Verbesserung der HFCS-Anwendungstechnologie in Lebensmitteln immer stärker in den Vordergrund treten. Immer mehr Menschen werden HFCS verstehen und immer mehr Lebensmittelunternehmen werden sich dafür entscheiden. Daher wird der weit verbreitete Ersatz von Saccharose durch HFCS in der Lebensmittelindustrie unumgänglich sein.
HFCS ist ein Produkt, das Saccharose vollständig ersetzen kann und wie Saccharose in großem Umfang in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eingesetzt werden kann, insbesondere in der Getränkeindustrie, wo sein Aroma und Geschmack Saccharose überlegen sind. Der steigende Preis für Saccharose macht den Einsatz von HFCS in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie besonders vorteilhaft. HFCS hat eine Süße, die der von Saccharose gleicher Konzentration ähnelt, und sein Geschmack ähnelt etwas natürlichem Fruchtsaft. Aufgrund des Fruktosegehalts hat es einen erfrischenden und angenehmen Geschmack. Andererseits weist Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) unterhalb von 40 Grad eine kalte, süße Eigenschaft auf, wobei seine Süße mit sinkender Temperatur zunimmt. Wenn HFCS Saccharose vollständig ersetzt, beträgt seine Süße etwa 90 % derjenigen von Saccharose derselben Konzentration. Selbst wenn Saccharose teilweise ersetzt wird, bleibt die Gesamtsüße aufgrund der synergistischen Wirkung von Fructose, Glucose und Saccharose dieselbe wie bei Saccharose derselben Konzentration. Der Ersatz von Saccharose durch HFCS in Lebensmitteln und Getränken ist nicht nur technisch machbar, sondern unterstreicht auch seine erfrischenden und angenehmen Eigenschaften. Mit der Anpassung der chinesischen Zuckerpolitik im Jahr 2000 begannen die Saccharosepreise zu steigen, und nach und nach wurde der Kosten-{13}Vorteil der Verwendung von HFCS als Ersatz für Saccharose in Lebensmitteln deutlich. Einige große inländische Stärkezuckerunternehmen begannen mit der Produktion von HFCS, was eine seltene Chance für seine Entwicklung in China darstellte. Die HFCS-Produktion ist nicht auf Regionen oder Jahreszeiten beschränkt, die Ausrüstung ist relativ einfach und die Investitionskosten niedrig.
